Trong ẩm thực nói chung và nghệ thuật nấu ăn nói riêng, để làm nên một món ăn độc đáo cần rất nhiều nguyên liệu và công đoạn. Nước vôi trong từ lâu được sử dụng trong ẩm thực và đặc biệt trong các món bánh của nước ta. Tuy nhiên nhiều bạn trẻ còn thắc mắc nước vôi trong là gì? Cách làm nước vôi trong có khó không? Cũng như những công dụng thần kỳ từ loại nước này mang lại. Chúng ta cùng tìm hiểu ngay tại đây để hiểu rõ vấn đề này nhé!

Nước Vôi Trong Là Gì ? Bạn Có Biết

Nước vôi trong thực chất là loại nước được tách ra từ quá trình hòa vôi bột với nước. Để có được dung dịch nước vôi trong chúng ta sẽ để lắng đọng dung dịch vôi bột và nước (có màu trắng đục) và chỉ gạn lấy phần nước trong để dụng.

Bạn sẽ mất từ 1 đến 2 tiếng để dung dịch màu trắng đục trở nên trong. Khi đó, bạn sẽ dễ dàng thấy lớp trên cùng là lớp vàng, lớp dưới cùng là lớp cặn và lớp ở giữa chính là dung dịch nước vôi trong chúng ta cần lấy.

Rất dễ dàng để bạn mua được vôi bột để làm ra nước vôi trong. Tại các cửa hàng bán các nguyên liệu làm mứt, bánh sẽ bán sản phẩm này. Còn trong công nghệ thực phẩm người ta có thể dùng vôi sống có công thức CaO để ngâm với nước.

Trong công đoạn làm ra các món bánh, mứt truyền thống thì nước vôi trong chính là một nguyên liệu không thể thiếu. Bởi nước vôi trong có rất nhiều công dụng, sau đây chúng ta cùng khám phá những công dụng tuyệt vời của loại nước này nhé.

- Làm cho các loại bánh, mứt dẻo, dai và trong. Nước vôi trong được đánh giá khá an toàn cho nên việc sử dụng nước vôi trong trong công nghệ chế biến thực phẩm là rất linh hoạt và đa dạng. Một chú ý nho nhỏ trong quá trình sử dụng là cần tránh để bánh bị nồng mùi vôi do đó cần pha đúng tỷ lệ và chuẩn. Việc này sẽ giúp cho bánh, mứt có hương vị hoàn hảo hơn. Nhất là đối với các loại bánh, mứt có vị đắng hăng thì nước vôi trong có công dụng làm giảm vị đắng và hăng đó.

Một số loại sản phẩm bánh, mứt sử dụng nước vôi trong trong quá trình chế biến tiêu biểu có thể kể đến là mứt gừng, mứt cà rốt, mứt táo, mứt vỏ cam, bánh đúc, bánh ú, bánh tẻ…

- Xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu, nước giải khát hoặc trong quá trình chiết tách gelatin từ da của động vật. Lúc này, nước vôi trong có công thức hóa học là Ca(OH)2.

- Ngoài những công dụng trong nấu ăn thì nước vôi trong sử dụng trong nuôi trồng thủy sản, sử dụng trong hệ thống phun sương tưới nước cho phong lan…

Cách nấu Sâm bông cúc nhãn nhục:

Bước 1: Ngâm nhãn nhục và bông cúc khô trong 2 tô nước riêng biệt khoảng 15 phút để chúng nở ra. Bước 2: Vớt bông cúc đã ngâm cho vào nồi đun sôi cùng nước lọc. Bước 3: Khi nước sôi khoảng 10 phút thì vớt bông cúc ra, cho nhãn nhục (cả phần nước ngâm) và đường phèn vào, đun cho đến khi đường tan là được.

Sâm bông cúc nhãn nhục ngọt mát, cực thích hợp để thanh nhiệt giải khát, giúp thư giản tinh thần. Nước sâm ngon hơn khi uống lạnh.

Xem công thức và cách làm chi tiết Sâm bông cúc nhãn nhục

Sâm bông cúc thuần túy mát ngọt với đường phèn, thêm chút hương ngò rí tạo nên sự mới lạ. Đây là món sâm giải nhiệt phù hợp khẩu vị với đa số người.

Bước 1: Đầu tiên cho hoa cúc vào nồi với nước và nấu sôi. Bước 2: Rau mùi rửa sạch, cho vào cùng, nấu thêm khoảng 3 phút. Sau đó tắt bếp, lọc lấy nước và bỏ bã. Bước 3: Cho đường phèn vào, khuấy đều, để nước sâm nguội. Bạn bảo quản nước sâm trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy khí uống sẽ và giữ được lâu hơn.

Xem công thức và cách làm chi tiết Sâm bông cúc

Sâm rong biển có tác dụng giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Thường xuyên sử dụng, bạn sẽ thấy những bất ngờ này đến bất ngờ khác mà chúng mang lại đấy!

Bước 1: Rửa sạch rong biển, cho vào nồi cùng thục địa và nước, nấu đến khi sôi. Bước 2: Tiếp theo, cho lá dứa vào và đậy nắp nồi lại, nấu thêm khoảng 6 phút. Bước 3: Lọc hỗn hợp lấy nước bỏ bã, ngay khi nước sâm còn nóng cho đường phèn và vani vào khuấy đều. Đơi hỗn hợp nguội cho vào chai và bảo quản trong tủ lạnh. Nước sâm rong biển vừa mát vừa có tác dụng thanh nhiệt cơ thể với mùi thơm thoang thoảng của rong biển và lá dứa. Những ngày trời nóng nực có ngay ly nước sâm rong biển thì không còn gì bằng.

Xem công thức và cách làm chi tiết Sâm rong biển

Đây là một công thức dân gian với sự đúc kế từ nhiều thành phần nguyên liệu tạo nên loại nước mát giúp thanh nhiệt cực hiệu quả.

Cách nấu Sâm bí đao giải nhiệt:

Bước 1: Bí đao giữ nguyên vỏ, rửa thật sạch. Cắt bí thành từng khoanh tròn. Bước 2: Cho bí đao, muối, thục địa,nước vào nồi. Nấu ít nhất 2 giờ với lửa vừa, kiểm tra thấy bí càng mềm thì nước càng thơm. Trong lúc nấu không nên đậy nắp nồi để tránh nước trào. Bước 3: Khi bí đã chín rục, rửa sạch lá dứa, thắt gút lại. Sau đó cho vào nồi nước sâm nấu thêm 5 phút là được. Bước 4: Tắt bếp, lọc nước bỏ bã. Ngay khi nước còn nóng, cho đường phèn vào, khuấy tan.

Vậy là đã hoàn thành nước sâm bí đao mát mát rồi. Để nước sâm được ngon và giữ được lâu hơn, bạn nên cho vào chai và để tủ lạnh khoảng 3 đến 4 giờ rồi hẵng lấy ra dùng sẽ ngon hơn.

Xem công thức và cách làm chi tiết Sâm bí đao

Sâm bông cúc nhãn nhục với hương thơm đặc trưng của bông cúc khô được nấu kỹ với phần nhãn nhục kèm nấu nước với đường phèn, ngọt tự nhiên kích thích vị giác, thanh mát cơ thể. Có thể dùng nóng hoặc thêm đá viên tùy thích.

Những lưu ý khi sử dụng nước vôi trong nấu ăn

Nước vôi trong vốn rất dễ sử dụng nhưng không vì thế mà bạn lạm dụng nó, trước khi áp dụng vào một công thức làm bánh thì bạn cần phải tìm hiểu rõ công thức pha nước theo tỉ lệ. Vì khi đặc quá hoặc loãng quá đều sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của sản phẩm mà bạn tạo ra.

Thông thường khi pha chúng ta sẽ sử dụng 10 gram vôi bột pha với 1 lít nước lạnh. Chẳng hạn như trong công thức làm ra bánh đúc nóng thì: 1/4 teaspoon vôi ăn trầu pha với 480ml. Sau khi gạn nước chúng ta sẽ có dung dịch nước vôi trong để dùng để gạn ra được nước vôi trong để dùng.

Quá trình gạn nước vôi trong là rất quan trọng vì vậy để tạo ra được một sản phẩm như ý chúng ta cần gạn kỹ và lọc được nước vôi trong đúng chuẩn.

Nếu lọc sau 3 lần nước mà bạn vẫn cảm thấy nước bị đục thì có thể lọc qua một khăn vải thì nước vôi sẽ được trong hoàn toàn.

Dùng găng tay để chế biến tráng bị ăn mòn da tay, khô,… Đặc biệt trong những ngày thời tiết mùa đông lạnh da tay vốn đã khô hơn bình thường.

Kết luận: Trên đây là tất cả những kiến thức mà chúng tôi cung cấp cho bạn về nước vôi trong. Từ đây bạn có thể hiểu rõ tường tận nước vôi trong là gì cũng như cách thức để làm ra nước vôi trong chuẩn cũng như những ứng dụng của loại nước này trong chế biến thực phẩm nói chung đặc biệt trong việc chế tạo ra những loại bánh, mứt thơm, dẻo và đậm chất truyền thống.

Để chuẩn bị hành trang vững chắc trong nghề làm bếp, các bạn trẻ hãy cùng đón đọc thêm nhiều thông tin bổ ích trên trang, chúng tôi sẽ không ngừng cập nhật đến những kiến thức bổ ích nhất tại đây!

Những ngày mồng Tết ăn uống quá đà hay thức khuya, uống nhiều rượu bia, ... là những nguyên nhân chủ yếu khiến cơ thể tích nhiệt và nhiều độc tố có hại. Nếu gặp phải những trường hợp trên bạn có thể nấu và dùng ngay 5 loại nước sâm thanh nhiệt cơ thể sau Tết để được thanh mát cả năm nhé!

Nước sâm bí đao với màu sắc nau sậm, nước mát, hương dễ chịu và thơm mùi lá dứa. Đây là thức uống giải nhiệt rất được ưa chuộng và rất dễ chế biến.